■美保代のお手軽ｸｯｷﾝｸﾞ 戻りかつおの生姜じょう油焼き&秋刀魚ご飯～8月26日放送～■
材料（4人分）
◎戻りかつおの生姜じょう油焼き
戻りかつお（背） 1/4身(約300g)
玉ねぎ 1/2個
塩わかめ 100g
小麦粉 適量
ｻﾗﾀﾞ油 適量
万能ﾈｷﾞ 4本
ﾗﾃﾞｨｯｼｭ 2個
すだち 2個
ﾎﾟﾝ酢しょう油 適量
合わせ調味料
酒、しょう油 各大さじ1
おろしﾆﾝﾆｸ 小さじ1
おろし生姜 小さじ2
◎秋刀魚ご飯(4～6人分)
鰹だし 1本（5g）
秋刀魚 2尾
塩 適量
生姜 1片
すだち 1個
みつ葉 1/2束
米 ｶｯﾌﾟ3
水 ｶｯﾌﾟ3
しょう油 大さじ3
酒 大さじ1
実山椒の佃煮 小さじ2
戻りかつおの生姜じょう油焼き～作り方～
①かつおは1.5㎝厚さに切り、合わせ調味料で下味をつけます。
②玉ねぎは薄切りにして水にさらす。わかめは水につけて塩抜きし、ｻｯと両面を焼きます。
③器に玉ねぎ、わかめ、かつおを盛り、万能ﾈｷﾞの斜め切りと生姜の千切りを天盛りにし、
あればﾗﾃﾞｨｯｼｭの薄切りを散らして半分に切ったすだちを添え、ﾎﾟﾝ酢でいただきます。
秋刀魚ご飯～作り方～
①米は洗ってｻﾞﾙにあげ、30分ほど置きます。
②秋刀魚は2つに切ってﾜﾀを出し、塩をしてこんがりと焼きます。
③生姜は千切り、すだちは薄切り、三つ葉はざく切りにします。
④炊飯器に米、水、顆粒だし、しょう油、酒、生姜を加えてひと混ぜし、焼いた秋刀魚を乗せて蓋をし、ふつうに炊きます。 ⑤炊きあがったら秋刀魚を取り出し秋刀魚の頭と骨を除いて身を粗くほぐし、炊飯器に戻してご飯とさっくり混ぜ合わせ、器に盛ります。
⑥すだちと三つ葉、実山椒の佃煮を散らして出来上がりです。
監修：堀尾ｸｯｷﾝｸﾞｽｸｰﾙ
ﾚｼﾋﾟ：美味食彩
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